DESDE EL NIDO

FOCACCIA

2009-10-29T10:32:00.003Z

Como todos saben, amasar el pan es uno de mis placeres en esta vida!!
He probado amasar infinitas clases de pan y he tenido la suerte de vivir en un pais en el que se vende una gran variedad de pan: Suecia.
La última vez que estuve en Italia, visité un mercado en una plaza del centro. Allí una señora que vendía varias clases de pan, despues de contarle que era turista, me dió la receta de la focaccia que ella vendía.
Es esa receta la que uso todas las veces.
Resulta que los romanos hacían esta especie de pan chato y lo cocinaban sobre un lecho de hojas de laurel al fuego, de ahí el nombre de focaccia, (“focus” del latín: “fuego”).
Actualmente, en algunas regiones de Italia se lo cuece sobre hojas de castaños.
Así como la pizza tiene su cuna en Nápoles, la focaccia pertenece a la Liguria, región rica en plantación de olivos, siendo este aceite su principal ingrediente y también se lo enriquece con hierbas olorosas que crecen en esas tierras; por ello cada región posee una focaccia con personalidad propia acorde a las hierbas que aromatizan la masa.Las focaccias más altas y esponjosas son de la región de Puglia, cuya masa incluye entre los ingredientes cierta proporción de puré de papas. La de Recco se caracteriza por estar rellena de queso. La “sfoglierata” es una focaccia sumamente aromática, se rellena la masa con hojas frescas de albahaca y se arrolla para luego cocinarla...
En fin, que como pueden ver hay muchas clases de focaccia...y así hago la mía!!

En un bowl mezclar 450 o 500 gramos de harina de trigo 000, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharaditas de sal fina, 1 cucharadita de azúcar (muy importante), 1 cubo de 30 gramos de levadura fresca prensada, 1 cucharada sopera de tomillo fresco, 1 cucharada sopera de orégano fresco y 300 o 350 cm cúbicos de agua templada.
Mezclar todo eso y formar una masa. Dejar reposar esa masa dentro del bowl, tapada con un paño de hilo húmedo durante 1 hora para que la levadura doble el tamaño.
Durante esa hora, forrar una fuente para horno con papel vegetal y con un pincel, pincelarlo con aceite de oliva. Una vez que la masa leudó, extenderla con los dedos sobre la fuente dándoleuna forma alargada y chata (como se ve en la foto de abajo).

Llevar al horno a 50/60ºC por 1/2 hora y sacar. Dejar que adquiera temperatura ambiente. Incrustarle tomates cherry, pintarla con aceite de oliva y salpicarla con oregano.Volver a meter en el horno esta vez a 200º entre 20/25 min., hasta que se dore.

Es una delicia!! A mis hijos los vuelve locos y sirvo focaccia cuando preparo pasta ya que es muy rica untada en salsa de tomates, aunque tambien se la puede comer untada en aceite de oliva!!!
Buen provecho!!

LA PLANTA DE LA MA Y SUS AMIGAS

2009-10-28T20:09:00.002Z

Hace mucho, publique un post donde mostraba mis plantas de interior...

Bueno, siguen igual de lindas, como pueden ver en las fotos.Una en particular, es todo un logro y un monumento a la paciencia...La llamo, "La planta de la ma" (Foto de abajo).

Resulta que cuando la compre, era hermosa, tenia las hojas grandes y brillantes y un aspecto saludable...la cuide de la misma forma que cuide las otras pero se puso fea, mustia, opaca y se le cayeron muchas hojas. La cambie varias veces de lugar ya que podia ser que estuviera desconforme con la luz o la temperatura pero nada...se desmejoraba dia a dia.Cuando mi mama nos vino a visitar el año pasado, puso la planta en terapia intensiva y la revivio, la saco a flote, aunque no volvio a ser la planta perfecta que compre...Gracias a mi mama esa planta estaba todavia en casa ya que estuve a punto de tirarla a la basura...Resulta que la puse en el baño, cerca del radiador y de la ventana y se produjo el milagro...como pueden ver en la foto, esta mejor que nunca y no paran de salirle hojas nuevas.Otra planta que se salvo por un pelito, es la orquidea de la foto de abajo.

Resulta que la compre llena de flores y la puse cerca de la ventana y se le marchitaron todas las flores y parecio muerta. De casualidad, Ula, la chica que limpia en casa, la puso arriba del radiador, donde recibe el calor directamente del marmol y como se puede apreciar en la foto, ya tiene dos pimpollos de flores nuevos!!!

Esta otra de la foto de abajo (que no se como se llama) tambien sufrio mucho con el frio pero

ahora que ya estamos en epoca de prender la calefaccion ha repuntado y hasta ha largado una flor. La flor es de color blanca y muy parecida a la cala, pero en miniatura...le gusta tener la tierra siempre bien pero bien humeda. Asi es la historia con mis plantas...una mas complicada que la otra y todas con mas vueltas que una oreja!!

MIS TACOS DE REINA

2009-10-21T17:25:00.000Z

Frente a la entrada de casa, hay un pequeño muro de piedra muy antiguo, cubierto de musgo al lado de un puentecito.

Le saque todos los yuyos y le plante plantas...pero de forma tal que todo el año tiene flores...

Puse violetas de los alpes, que florecen entre noviembre y febrero. Unos arbustitos llamados Heathers que florecen alla por enero hasta mayo. Hay primulas que florecen en pascuas y hay lobelias y campanulas que florecen los meses de verano...pero mis favoritas son los Nasturtiums o como los llamaba la Sra Susana: Tacos de reina!

En la foto de abajo se pueden ver en su maximo esplendor, cuando empezaron a florecer hace unos meses...y todavia estan con flores!!!

El muro de piedra esta debajo de un arbol que no se como se llama, pero que tiene unas hojas verdes muy bonitas y brillantes, que en otoño se vuelven amarillas y se caen. (Ver foto de abajo)

EL PAN DE CADA DIA

2008-08-13T14:03:00.013Z

Hacer mi propio pan es algo que me gusta mucho.

El solo hecho de saber que el pan que estamos comiendo es fresco, natural, sano, me encanta.

El exito del pan dependera de muchos factores: un buen horno, ingredientes de calidad, una buena receta, buen lugar de almacenamiento etc...ademas del gusto personal de cada comensal.

Hasta hace poco, habia probado varias recetas y confieso que ninguna de ellas me convencio 100%. Pero hace unos meses llego a mis manos una receta que es la que ha colmado todas mis espectativas...podria decirse: la receta perfecta!!!

Sin exagerar, yo tardo unos 14 o 16 minutos en hacerlo...es decir, no pueden argumentar que no tienen tiempo.

Sale una hogaza grande que rinde para un par de dias en mi caso.

Que no te venza la tentacion de hacer dos a la vez. Este es un pan que es lindo mientras es fresco...si tiene mas de 3 o 4 dias se apelmaza y pierde esa caracteristica crujiente que le hace tan rico. Hace de a uno por vez y no te arrepentiras.

Aqui les dejo la receta, espero que les salga tan rico como a mi.

PAN CASERO DE ANAVI

Antes que nada, encender el horno a 200 grados centigrados y enmantecar y enharinar una fuente de horno.

Importante antes de comenzar: RESPETA A RAJATABLA LAS PROPORCIONES. Aca eso de lo hago a ojo...no sirve.

En un bowl grande, en donde sea facil trabajar, poner 300 gramos de harina comun.

Agregar 40 gramos de avena arrollada (En Argentina a la avena arrollada la llamamos Quacker)

Agregarle luego 110 gramos de harina integral.

Despues a+adirle una cucharadita de bicarbonato de soda (aqui le llaman Soda bread) tamizado, evitando asi que caiga a la preparacion algun grumo.

Y luego otra cucharadita de sal fina colmadita como se muestra en la foto.

Despues, con una cuchara, mezclar muy bien todos estos ingredientes secos.

Cuando ya este bien mezclado, incorporar 330 ml de buttermilk. Si no saben lo que es buttermilk, lean la explicacion al final de la receta.

Cuando se mezcla todo con la cuchara, queda una masa ligera, que no se adhiere al bowl, asi como se muestra en la foto de abajo.

En una superficie lisa (yo lo hago en la mesada de granito de mi cocina) esparcir un poco de harina y poner la masa lista para darle forma.

Una vez que ponemos la masa en la mesada, el bowl tiene que quedar asi de limpio. Si la masa no esta ligada y queda mucha harina en el bowl, es que le hace falta agregarle un poquitin mas de buttermilk. Por el contrario, si la masa te quedo muy chirle y pegajosa, es que le pusiste mucha buttermilk.Lo mas importante de todo: NO AMASAR!!!! Con la palma de la mano enharinada siempre, darle forma redondeada a la masa.

El resultado es una masa compacta, de unos 7 u 8 centimetros de alto, enharinada por arriba y por abajo, como la de la foto.

Colocarla en la fuente previamente enmantecada y enharinada y con un cuchillo de serruchito (tipo tramontina) hacerle un corte en forma de cruz.

Llevarlo al horno precalentado a 200 grados centigrados unos 20' o 30' dependiendo del horno. Sacarlo y ponerlo sobre una rejilla del grill para que se enfrie.

Un consejo super util: NO LO CORTES HASTA QUE NO ESTE COMPLETAMENTE FRIO!!!

Que es la buttermilk? Confieso que ni yo sabia lo que era asi que fui a google y esto es lo que encontre a cerca de lo que se podria traducir al castellano como suero de mantequilla. Tambien lei que si no se la consigue, se la puede reemplazar por yogurth natural mezclado con leche para hacerlo mas liquido. La buttermilk tiene una textura mas espesa que la leche y mas ligera que la crema y tiene un gusto muy agrio.

TORTA GALESA

2007-09-17T20:57:00.000Z

Mi amiga Vanesa me ha mandado un e mail pidiéndome la receta de la torta Galesa o torta negra como también se la conoce.

En lugar de mandarsela sólo a ella, he preferido ponerla aquí asi todos la pueden conocer y quien no les dice, animarse a prepararla.

En una de las tantas oleadas inmigratorias de finales del 1800, llegaron a Argentina muchos inmigrantes galeses, que se instalaron en la patagonia.

Ellos fueron los que inventaron esta torta famosa ya en el mundo entero.

Es una torta que me gusta mucho, no sólo comerla sino prepararla.

Cuando vine a vivir a Irlanda, me sorprendió muchísimo el hecho de que aquí existen dos tortas que son muy pero muy parecidas a la torta galesa de Chubut (provincia donde por fin se establecieron los galeses y de donde la torta galesa es patrimonio gastronómico)

La torta galesa es utilizada principalmente en las bodas (sobre todo de los descendientes de aquellos primeros galeses que hoy siguen viviendo en la patagonia)

Un trozo de la torta es guardado en una lata envuelto en papel manteca o aluminio y para cada aniversario de bodas, la pareja se come una tajadita.

Asi puede durar hasta 6 años. Dicen que sabe mejor a medida que pasa el tiempo.

Eso no puedo asegurarlo ya que en mi caso, la torta no dura tanto. Nos la comemos rápido!!

Pues aquí en Irlanda es exactamente igual. Las tortas en los casamientos no son de bizcochuelo sino de esta especie de torta de frutos secos y fruta abrillantada. Y los recien casados se comen el ultimo piso de la torta en los aniversarios subsiguientes.

Otra torta parecida se hace para navidad y se la quema antes comer con brandy o cognac.

Esta torta Galesa tiene dos clases de ingredientes: los básicos y los opcionales. Es decir, todas las recetas de tortas galesas llevaran básicamente los mismos ingredientes, se diferenciarán unas de otras en las cosas "extras" que se le agreguen, siempre de acuerdo al gusto del que la come.

Bueno, aqui les paso la receta que uso yo, espero que les guste y les salga bien!!

TORTA GALESA

INGREDIENTES:

- 1 kilo de harina leudante

- 250 gramos de fruta abrillantada

- 250 gramos de pasas de uva sin semillas

- 125 gramos de pasas de ciruelas sin carozo

- 125 gramos de higos negros tiernos

- 250 gramos de nueces

- 400 gramos de manteca

- 1 taza de azúcar negra

- 1 taza de azúcar blanca quemada (caramelo)

- 4 huevos

- 1 pizca de nuez moscada rallada

- 1 pizca de clavo de olor

- 1 cucharadita de canela

- Cognac o ron

- Esencia de vainilla

PREPARACION: Macerar en cognac o ron las pasas de uva durante 24 horas. Batir la manteca con el azúcar negra, agregar los huevos, mezclar bien e incorporar la fruta, la nuez moscada, el clavo de olor, la canela y la esencia. Agregar la harina y unir todo con el caramelo. Volcar en un molde enmantecado y enharinado, y colocar en horno moderado durante una hora y media o dos. Esta preparación se coloca en un molde enmantecado y se cocina en horno suave durante 2 horas. En realidad más que un horneado es una cocción lenta.

2007-07-06T23:54:00.001Z

MACETAS CON AROMA DEL CAMPO

2007-05-29T17:27:00.001Z

Tener especias secas guardadas en tarros es super conveniente a la hora de hacer de comer. Se conservan muy bien y si el tarro es hermético, conservan todo el aroma y el sabor original.

Pero hay veces en que me gusta tener hierbas frescas.

Por ejemplo, a cualquier ensalada, me gusta hecharle hojas frescas de perejil. El perejil es super bueno para estimular la circulación de la sangre.

También me gusta el tomillo fresco, para cuando hago pollo a la cacerola o zanahorias caramelizadas!

No hay nada mejor que una hoja de laurel recien cortada del arbol para agregar a un estofado de cordero!! O salvia fresca y eneldo para hacer un pescado al horno!

Romero recien cortado para agregarle a una carne mechada o a la cacerola!!!

En fin que anduve haciendo averiguaciones a cerca de formas de cultivar hierbas, clima, riego, temperatura, etc y compré semillas.

Por una cuestión de tiempo, no las he sembrado a todas juntas. Primero hice plantines de perejil, tomillo y laurel.

Una vez crecidos los he trasplantado a una maceta y ya estan listos para cosechar.

He comido ya un corte de perejil, es decir, corté toda la planta y ahora a vuelto a crecer, incluso con más fuerza!!

Aquí tienen las fotos de mis tres orgullos!

El tomillo es una variedad de injerto con citrus, es decir, pasas la mano por las hojas y te queda olor a limón!! Le da un sabor extra especial a las comidas!

He sembrado en las bandejitas semillitas de salvia, romero, orégano y pimiento colorado. Ya les contaré como me va con esas!! Están creciendo muy lindas, sobre todo el orégano!!

Perejil (Petroselinum crispum)

Perejil en detalle (Petroselinum crispum)

Tomillo (Thymus citriodorus "Variedad Aureus")

Tomillo en detalle

Laurel (Laurus nobilis)

Laurel en detalle

BARANDA PARA LA CAMA

2007-04-21T00:40:00.000Z

Francesco se mueve mucho cuando duerme. Da mil vueltas y muchas veces terminó en el suelo.

Cuando le pasé a dormir sólo, ponía unas sillas al lado de la cama pero las movía y me daba mucho miedo que se cayera.

Así que le fabriqué una baranda para que no se caiga.

Compré una plancha de 12mm de MDF (mi mamá sabrá decirles como se llama ese material en castellano)

Le hice los dibujos con un lápiz y los pinté con acrílico. Una vez seco, les hice los bordes con fibrón negro grueso.

Al dia siguiente, le pasé una mano de barníz transparente mate. Al día siguiente, otra más!

Cuando estuvo bien seco, le pegué los stickers de Bob el constructor (uno de los preferidos de Fran) teniendo mucho cuidado de que no queden buebujas de aire.

Atornillé la plancha de MDF al borde de la cama con tornillos reforzados gruesos con arandela.

Y listo!!

EXPERIMENTO

2007-04-18T22:48:00.000Z

Me gustaron los esparragos desde siempre. Cuando era chica comíamos muchísimo esparrago. Los hervían, los dejaban enfriar y los servían solos. Mi mamá mezclaba mayonesa con limón, los untabamos en esa mezcla y a la boca!
He seguido comiendo esparragos.
Durante el embarazo de Francesco, me desesperé por ellos. Llegué incluso a almorzar y cenar sólo esparragos en el día entero!! No me vino mal ya que son una fuente riquísima de ácido fólico, muy importante para las embarazadas!
Mis hijos han salido "adictos" al esparrago como su madre y lo comen con igual pasión.
Estos días en que ha mejorado el clima, ceno "ensaladas de mil ingredientes", como les llamo yo y decidí probar un experimento: si comemos muchos vegetales crudos, por qué necesariamente tengo que hervir el esparrago?
Entonces probé uno crudo y me encantó!
Este post esta dedicado a los esparragueros que quieran probar de comer esparragos crudos!!
Todas las ventajas del vegetal se conservan puras ya que no lo cocemos.
Traten de que los esparragos sean los finos ya que los muy gruesos son mas duros, aunque no por eso menos ricos!!
Probé también de cortarlos en trocitos pequeñitos y agregarlos a las salsas frias para hacer dips...mmmmm eso esta muy bueno!!!
Mil ideas se les pueden ocurrir ya que no se desarman y se pueden hasta rallar...si, rallar!!
Espero que lo prueben y después me cuentan, como siempre.

PARA ESTE VERANO

2007-04-06T23:13:00.000Z

No hay nada más interesante y atrayente para un niño que un insecto.
Además de maravillarlos, les hace pasar un rato entretenido y en contacto con la naturaleza.
Es por eso que compré esto: se llama "Barn Bug", algo asi como granero de insectos.
Es una jaulita portátil donde se poner los insectos atrapados para ser observados. Esta jaulita tiene paredes de una especie de tela mosquitera que permite observar al insecto perfectamente sin que se escape.
Hay un vaso en el que se colectan los insectos que tiene una tapa con vidrio de lupa y en la base una regla que sirve para medir el tamaño del animalito.
Una red y unas pinzas completan este kit de la National Geographic.
Francesco ya está fascinado con la lupa y eso que no hemos salido a cazar porque estabamos enfermos.
Mañana nos vamos de excursión al bosque de Innishannon, Carenza ya es grande y puede caminar asi que podremos estrenar el barn bug!!

HASTA PRONTO!!

2007-03-19T13:40:00.000Z

FLORES PARA ALEGRAR EL ESPIRITU

2007-03-06T12:18:00.001Z

Marzo es la época del año en que las flores de Irlanda comienzan su explosión de color y avanzan a pasos agigantados ganando capa trozo de terreno, en los jardines, en las plazas, en las veredas, en las macetas de las ventanas, en los arboles de la calle y del campo, a los costados de las rutas, a la vera de los rios, en las montañas...en fin, en cada lugar posible.

Es la época en que los bulbos y tuberculos despiertan de su largo letargo para crecer rápidamente, mientras todavía haga frio y la lluvia sea abundante.

Este tipo de plantas son poco conocidas en Argentina. No es normal ver narcisos, tulipanes, jacintos, lilis creciendo silvestres.

Pues aquí, crecen libremente, a sus anchas, silvestres sin que nadie los moleste, ni los arranque, ni los robe!!

Las secciones de flores en los negocios se llenan y hay muchisima variedad para elegir qué flores comprar para la semana.

Esta explosión de color y aroma le levanta el espiritu al más dormido y trae consigo esa promesa que todo el mundo añora después de un largo invierno: la primavera, los días más largos, mucha luz solar, un poquitín mas de calor (nunca suficiente para mí).

Aquí les quiero mostrar una prueba de ello.

El 23 de febrero compré esta canasta con bulbos de Jacintos en Marks & Spencer cuando fui a hacer las compras. En la foto de abajo pueden ver que recién brotaban y que ya se podían ver, incipientes, los tallos de las flores con los pimpollos.

Los jacintos son unas plantas muy particulares. Si las querés sembrar vos, tenes que plantar los bulbos allá por octubre o principio de noviembre. Si los plantás en el suelo, poné los bulbos en grupo. Les gusta de esa forma dando un mejor rendimiento en la floración. Comprá siempre los bulbos mas gruesos y los de mejor calidad asi te duraran un par de años, luego tendras que desecharlos y plantar nuevos ya que la flor del jacinto agota la tierra, por lo que al mismo tiempo, tendras que poner una buena base de composta y abono. También fijate que no tengan manchas, ni golpes ni trozos que le falten.

Son plantas que adoran el frio, aunque se adaptan bien al interior de las casa. Con altas temperaturas floreceran mas rápido, pero las flores durarán menos tiempo y pronto se van a marchitar.

Por lo general, despues de esta primera floracion viene una segunda, que es menos espectacular y para ayudarla, hay que cortar todo lo que este marchito después de la primera.

Como yo tengo mi canasta adentro, miren en la foto de abajo, del día 2 de marzo cómo han empezado a florecer los tallos, a punto tal que ya tuve que colocarle los tutores. Cuando los tallos florecen se tuercen (no todos, solo los mas pesados) y es conveniente ponerles palitos (tutores) para ayudarlo ya que si la flor toca el piso, se marchita al poco tiempo.

Los jacintos adoran el agua. Hay que regarlos muy seguido, pero con poca cantidad ya que sus bulbos son muy suceptibles de pudrirse.

El perfume es INCREIBLE!! Yo los tengo en la mesada de la cocina y desde allí perfuman todo el comedor!

Y hoy, 6 de marzo, cuando he bajado las escaleras por la mañana me ha llegado el perfume incluso hasta allí y cuando he entrado a la cocina, no lo podía creer...las flores eran enormes y casi todas abiertas, como pueden ver en la foto de abajo.

Tuve que colocar tutores en casi todos los tallos por el peso!!

Estan muy bonitas, me encantan las flores, son algo tan frágil pero que al mismo tiempo tienen ese ciclo de vida tan poderoso que han perfeccionado a lo largo de los tiempos, evolucionando siempre para poder sobrevivir y poder multiplicarse.

Comparto con ustedes mis jacintos rosados, brotados de los bulbos de mi canasta y no de la sangre de Jacinto, el amante de Apolo, emanada después de que fuera golpeado con el disco...ya ven, cosas de la mitología!

MI MEJOR AMIGA EN LA COCINA

2007-02-19T00:57:00.000Z

Cuando llegué de Argentina me compré este aparatito. Es una balanza muy sensible que pesa con mucha presición y a partir de 1 gramo.

Al principio, cuando apenas la empecé a usar, calculaba y probaba y anotaba...ahora sé cuanto arroz tengo que hacer para una cena o un almuerzo...cuanta pasta comen los chicos...asi evito hacer de más.

Todas las cantidades de calorías, grasa, sal etc en las tablas nutricionales de los paquetes de los alimentos vienen calculadas en base a una cantidad (por lo general la ración o bien 100 gs)

Algunas raciones como el cereal, es de 30 gramos y es difícil calcularlo...entonces, también me ayuda a no pasarme de comer o a no comer de menos...como lo justo!

A VER SI TE ENTERAS!!!

2007-02-08T12:43:00.000Z

A VER SI TE ENTERAS QUE NO SON TUS HIJOS LOS QUE MANDAN EN CASA!

A VER SI TE ENTERAS QUE UNA CRIATURA NO PUEDE DECIDIR POR SI MISMA LO QUE DEBE COMER Y LO QUE ES SANO!

A VER SI TE ENTERAS QUE LOS HIJOS NO NACEN COMO SON...SE HACEN Y TU ERES LA RESPONSABLE DE EDUCARLOS INCLUSO EN LO QUE COMEN!

A VER SI TE ENTERAS QUE SI ESTO SIGUE ASI TUS HIJOS NO MORIRAN DE VIEJOS!

A VER SI TE ENTERAS QUE LO QUE ES MAS FACIL Y COMODO PARA TI NO ES SIEMPRE LO MEJOR PARA TUS HIJOS!

A VER SI TE ENTERAS QUE ESTO TIENE QUE CAMBIAR!

A VER SI TE ENTERAS QUE TU ERES LA QUE MANDA EN CASA Y ESPECIALMENTE A LA HORA DE COMER!

34% de los niños españoles de entre 7 y 10 años padece
obesidad y trastornos de sobrepeso!!!!

ESPAÑA ES SOLO UN EJEMPLO, EL MUNDO ENTERO ESTA IGUAL, LOS RESULTADOS DE ESTA ESTADISTICA SON MUY TRISTES, PORQUE EL NIÑO ES LA VICTIMA DEL MAL ACTUAR DE SUS PADRES QUE SUPUESTAMENTE TIENEN QUE VELAR ENTRE MUCHAS OTRAS COSAS, POR SU SALUD!

MADRE...TU QUE ERES LA QUE ALIMENTA A TU HIJO, A QUE VAS A ESPERAR?

SE RESPONSABLE Y DALE UNA BUENA CALIDAD DE VIDA A TUS HIJOS PARA SU FUTURO!

A VER SI TE ENTERAS QUE PARA ESO ESTAN LAS MADRES!!

QUÉ ARTE QUE TIENE MI NIÑA!!

2007-02-05T12:24:00.000Z

Si hay algo que mi niña adora es pintar y dibujar. Usa lápices de colores, crayones, fibras (marcadores), pero lo que más le gusta es pintar con temperas y pinceles!!

Así quedó ayer su remerita (con camiseta incluída) decorada después de una sesión de arte!!
Se estira para alcanzar la pintura y es por eso que apoya la panza sobre lo que está pintando!
Probé de ponerle el platito con témpera más cerca de ella pero si está muy al borde de la mesa, lo tira y el enchastre es peor!
Por suerte para mí y para las miles de madres que pasan por esta situación, existen las pinturas "lavables". Son un poco más caras que las otras pero a la larga evita que destruyan la ropa con pintura.
Esta mañana lavé la remerita y quedó perfectamente bien, sin ninguna mancha ni decoloración!
Qué arte que tiene mi niña!! hasta para manchar la remera!!

MIS FLORES DE ESTA SEMANA

2007-02-01T01:04:00.000Z

Siempre tengo flores naturales en casa, Ana puede dar fé de ello.
Me gustan mucho las flores. Son como maravillas de la naturaleza que no sólo son bellas a la vista sino al olfato y al tacto.
Estas Lilys vienen cerradas totalmente y verdes cuando se compran...después de 1 o 2 días en el agua, lo verde se transforma en blanco y se abre. Estan muy a gusto frente al ventanal de la cocina! Les gusta mucho la luz!

CRONICAS PARA EL CAMBIO I

2007-01-28T15:46:00.000Z

Estos son los puntos básicos que me dieron. Son muy simples y seguro por todos conocidos. Aquí los transcribo:

1- No tenés que buscar un método milagroso que te ayude a bajar de peso, ni el gran secreto para hacerlo! No busques bajar de peso. Buscá cambiar tu actitud frente a la comida, cambiar tu ritmo de vida, cambiar tu visión de vos misma...el perder peso será una consecuencia de volver a estar en control de tu propia vida.

2- No busques a nadie que te pueda dar una mano perdiendo peso...la única mano que te va a ayudar es la misma que te alimenta: la tuya!

3- Para cambiar tu actitud frente a la comida, seguí 4 simples reglas (que voy a explicar en otro post):

a- COMÉ

b- COMÉ LO QUE QUIERAS

c- COMÉ CON CONCIENCIA

d- CUANDO CREAS QUE ESTAS SATISFECHO, PARÁ!!

4- No uses la balanza. Olvidate de que existe. No necesitas pesarte ya que no estás haciendo dieta. Estas tratando de cambiar tus hábitos alimenticios y tu actitud frente a la comida. La balanza es para los que hacen dieta. Perderás peso a un ritmo muy lento y prolongado en el tiempo, por lo tanto, pesarte y ver que bajas muy poco peso te deprimirá y hara que adoptes una actitud negativa frente a tu proceso de cambio.

5- No te pongas una fecha ni un tiempo. Cada persona tiene su propio ritmo. Los mejores cambios y los más profundos y duraderos son los que llevan más tiempo. 4 meses, 8 meses, 1 año? Que no te importe el tiempo, sólo te tiene que importar el hecho de que estas cambiando y que lo vas a seguir haciendo. Vive el momento disfrutándolo, pensando en el resultado que lograras.

6- Cambiá el ritmo de comer. Es decir, comé despacio. Una persona siente que está satisfacha y no quiere comer más cuando su cerebro recibe señales del estómago indicándole que ya es suficiente. Si nos atoramos, comemos a mil y tratamos de terminar todo lo que tiene el plato...no escuchamos las señales del estómago ni disfrutamos del verdadero sabor de las comidas.

7- El verdadero combustible del cuerpo y el que hará que todo nuestro organismo funcione bien es el agua. Tomar toda el agua que podamos, mejorará nuestra piel, nuestro cabello, nuestras mucosas, nuestros riñones, nuestras uñas, etc etc. Cuando tomás mucha agua, hacés pis más frecuentemente, y es a traves del pis que se eliminan las sustancias nocivas, las tóxicas y la grasa que perdemos cuando bajamos de peso. Pero cuidado! no cuentes como agua el te, el café o el mate. Demasiada cantidad de estas infusiones te va a hacer eliminar cosas que si son beneficiosas para vos, como minerales y vitaminas!

8- No seas un tacho de basura. Analizá tus actitudes diarias prestandole mayor atención a qué te llevás a la boca??? El pedacito de bife que tu hijo mayor dejó en el plato, las 2 zanahorias que no comió tu niña, el restito de sopa que nadie quiso, lo que quedaba en el paquete, asi lo podías tirar, etc. No me gustaba tirar comida a la basura, solía pensar en los niños que no tienen comida...pero el hecho de que yo me coma todo en lugar de tirarlo a la basura, no hará que ellos dejen de sufrir hambre...hará que yo engorde!

9- No vuelvas a usar platos comunes. Usá para almorzar o cenar, los platos de postre. Reducís así lo que comés (sólo lo necesario) y tu mente sigue viendo un "plato lleno".

10- Cuando te vayas a dormir, acordate de lo que has comido, cuando no puedas acordarte de lo que comiste...estas comiendo mal.

11- LLevá un diario (diario o semanal) en donde anotes lo que sentís, lo que pensas, lo que ves, lo que vestis, lo que ya no vestis porque te queda grande, tus motivaciones, tus metas, tus logros. No vivas este proceso de cambio en el presente, vivilo en el futuro, eso hará que sigas motivada para lograrlo. Ya tendras tiempo de vivirlo en el presente cuando lo logres!

12- La base de tu comida serán las hojas verdes crudas. Si, hojas verdes crudas. Vas a comer todos tus almuerzos y todas tus cenas con una ensalada de hojas verdes crudas (lechuga, espinacas, rúcula, escarola, hojas de remolacha, etc) Son una fuente inmensa de magnesio. Podés comer toda la que quieras y ayudara también a que te sientas satisfecho.

13- Podés seguir comiendo carne de vaca, cerdo y pollo. Pero la mayor parte de la carne animal que consumirás será pavo y pescado. El pavo es bajo en grasa y el pescado es rico en omega 3, algo que regirá tu vida, especialmente si sos mujer!

14- No suprimirás el aceite, reducirás la cantidad que estabas usando y sólo usarás extra virgen de oliva o de canola si consiguieses.

15- Movete. Tu cuerpo está diseñado para el movimiento. El sedentarismo no hace otra cosa que dañarlo. Es válido cualquier movimiento. Desde ir a un gimnasio hasta caminar. Para aquellos que no puedan ir a un gimnasio, es válido incluso estacionar el auto en la sección más alejada de la entrada del shopping o del supermercado, no es necesario estacionarlo en la misma puerta! No hace falta comprar ningún aparato para ejercitarse...estar sentado gasta más energía que estar acostado. Estar parado gasta mas energía que estar sentado. Caminar gasta más energía que estar parado y así. Tratá de gastar la mayor energía posible.

16- Miráte al espejo todas las veces que puedas. Tomate tu tiempo. Conocéte bien. Es la única forma en que verás los cambios en tu piel, en tu cuerpo, en tu cabello, en tus manos...etc. Tratá de buscar las cosas que más te gustan y las que menos te gustan. Una vez que las hayas identificado...pon toda tu energía en cambiar las que no te agradan. Cuando camines por la calle, miráte en el reflejo de las vidrieras y siempre pensá positivamente respecto de cómo lucís.

17- La opinión de los demás, escuchala y seleccionala. La positiva, asimilala, la negativa, descartala. Parece simple y obvio, pero cuando alguien esta en pleno proceso de cambio, es muy sensible a los comentarios adversos. Recuerda: tu cambio puede no gustarle a todas la personas que te rodean. Pero no importa: sólo tiene que gustarte a vos!

Como ven, nada es nuevo, todo está dicho mil veces. Lo que más se necesita aquí, el ingrediente secreto y mágico (ya que quieren uno, lo pongo) es el primer paso, la intención nacida de uno mismo, de cambiar, de volver a ser los que fuimos antes o bien de ser alguien mejor, que nunca fuimos y que soñamos!

CALANDRIA ACLARANDO

2007-01-28T15:29:00.000Z

Laura me preguntó cuál era el secreto que me permitió bajar tanto de peso? La respuesta es simple: no existe ningún secreto...por lo menos en lo que a mi respecta!

La idea de publicar a cerca de este tema, me ha dado muchas vueltas en la cabeza. No estaba segura si debía hacerlo o no.

He decidido que lo haré pero desde un punto de vista subjetivo descriptivo, es decir, contaré la experiencia desde mi punto de vista.

Si algo de lo dicho ayuda a otras personas, o les da el empujoncito necesario para dar el primer paso, me alegro y celebro que así sea. No es mi intención comparar, criticar o analizar otros métodos para perder peso porque no tengo la capacitación ni la preparación para ello.

En fin, que lo que haré será contar en una serie (intercalada) de posts, qué es lo que hice (y todavía hago) yo!

Preguntita...

2006-12-13T16:03:00.000Z

Qué es lo peor que le puede pasar a una madre que ha pasado toda la mañana y parte de la siesta limpiando la casa????

Que a la hija se le ocurra escarvar con el rastrillo de juguete la tierra de las macetas en donde ya estaba limpio!!!

Mis chicas tomando la lluvia!!

2006-08-16T14:56:00.000Z

No hay nada mejor para las plantas que sacarlas al patio cuando llueve...

Les encanta esa llovizna finita, constante, fresquita. Les humedece la tierra, les lava las hojas, las refresca!!

No las saco cuando hay viento o cuando hace frío, especialmente las de interior.

Otro dato que me enseño el del vivero: En un tarro con agua, poné un puñado de clavos y dejalos herrumbrar. Regalas una vez por mes con ese agua...

Si en lugar de tierra tienen composta, fijáte que sea la orgánica ya que retiene mayor tiempo la humedad y nunca, nunca la dejes secar por completo, es muy difícil volver a hidratar la composta y la planta sufre muchísimo!

Las plantas son seres vivos y yo creo en todas esas cosas que dicen a cerca de las plantas sintiendo y sufriendo...Si optaste por tenerlas, cuidalas!!!

Lo mejor del verano

2006-07-12T11:06:00.000Z

No hay nada más lindo que ver en las góndolas del supermercado las verduras de verano!

Una de mis favoritas son las papas...en verano, se recolectan lo que aqui se llama New Potatoes (papas nuevas) y lo que en Suecia se llama Farsk potatis (papas frescas).

Son papitas pequeñitas, super tiernas y de un sabor inconfundiblemente delicioso!!

Se las puede preparar de mil formas...la más fácil???

Al horno!!

Lavas las papas con un cepillo, las cortas por la mitad, les agregas sal marina, aceite de oliva y tomillo...las mezclas bien para que los ingredientes se adhieran a las papas, las pones en una fuente y al horno!!

La temperatura a 200ºC y las colocas mas bien abajito. Las dejas por 30 minutos y las sacas. Las das bien vuelta y las llevas de nuevo al horno por otra media hora, repetis la operacion y otra media hora y luego, listo!

El tomillo es escencial para mi, le da ese aroma a verano que tanto me hace acordar de Argentina!

Los machos y la ley del menor esfuerzo...

2006-06-15T16:22:00.000Z

Como ya les habia contado, regué el cesped con un producto que atrae a las vaquitas de San Antonio (ladybirds) Lo hice porque leí un artículo a cerca de los beneficios de estos bichitos en el jardín: son el mejor insecticida ecológico!

Resulta que a la semana mas o menos, mi jardin estaba lleno....pero lleno de vaquitas de San Antonio. La máquina de cortar pasto que tengo es ecologica tambien ya que como tiene una aspiradora, aspira todos los insectos para no matarlos con la cuchilla asi que cuando vacío el canasto lleno del cesped ya cortado, con él van sanas y salvas todas las vaquitas y demas bichos!!!

Pero resulta que me he dado cuenta de que el número de pájaros que visita mi jardín ha crecido tambien....HAN VENIDO A COMERSE A MIS VAQUITAS!!!

Me fui corriendo al vivero a preguntar qué podía hacer y me dieron una solución: coloqué alimentadores y comederos para pájaros por todo el jardín!

- Si, me dijo el del vivero, lo mejor es colgar comederos por todos lados, pero sólo funciona con los machos!

- Con los machos?, le pregunté.

- Si, los machos dejarán de comer vaquitas de San Antonio y preferirán comer de los comederos porque es más facil y más conveniente! Pero las hembras seguirán su instinto y buscarán cazar a las vaquitas. Es la ley del menor esfuerzo!

Volví a casa impresionada con la idea de que sólo los machos comerían de los comederos pero decidí tratar. Puse tres comederos verticales llenos de maní. El pajaro pica el maní y lo saca a traves de una red pero de a pedacitos. Si yo pusiera el maní así nomas, los pajaros tratarían de comer los granos enteros y se atragantarían. Puse también un montón de comederos en forma de plato hondo colgados y camuflados entre los árboles, llenos de semillas de 8 tipos diferentes para los pajaros pequeñitos....es decir los que no tienen la fuerza suficiente para picar el mani (por lo general Robins, pechitos amarillos, etc)

Muchísimos pajaros vienen a comer a diario y tan a menudo que tengo que llenar los comederos de maní cada 3 días y medio. Es algo caro ya que la bolsa de maní vale 7 Euros!!

Había un montón de pájaros que todavía seguía acosando y comiendo a mis vaquitas....eran las hembras!!! Asi que volví al vivero!

- A visto, me dijo, yo te avise que eso pasaría!

- Que puedo hacer? le pregunte

- Lo más facil es hacer un hotel para que las vaquitas se escondan!

Al principio pensé que el tipo me estaba cargando pero cuando me explico bien lo que quiso decir...la idea me cerró!

Volví a casa y construí no uno sino dos hoteles para insectos. Resulta que las vaquitas son animales mas bien tranquilos que no tienen una vida muy activa. A la tardecita ya buscan lugares para refugiarse, entre otras cosas para que no se las coman! En mi jardín no hay muchos lugares para refugiarse es por eso que el hotel es fundamental para que se queden y sobrevivan. Como se ve en la foto de abajo, el primer paso es colocar palitos de los que se compran para encender la estufa hogar, uno al lado del otro. El lugar debe ser un lugar escondidito, a la sombra, húmedo, poco visitado por personas o mascotas. Una vez que estan los palitos uno al lado del otro, se los cubre con compost. El compost es mejor que la tierra ya que retiene humedad por mas tiempo.

Cuando la tierra fue bien desparramada, se coloca arriba, otra hilera de palitos. Cuando ya esta listo, otra vez se lo cubre con tierra. Pueden agregarse todos los palitos y todo el compost que se quiera, pero no lo hagan mas de 3 o 4 pisos.

Esa estructura pasara desapercibida por los pájaros y dara cobijo no solo a vaquitas de San Antonio sino a montones de otros insectos.Al lado de mis hoteles, yo ya habías construído un refugio para escarabajos (tengo un montón). Estos insectos son los mejores descomponedores de la naturaleza. Lo transforman todo y muy rápido. Son una de las mejores herramientas de la naturaleza. Les gusta vivir entre madera así que si quieren invitar a unos cuantos a vivir en su jardín para que les ayude a reciclar, pueden hacerles casitas apilando troncos semi enterrados.

Festejando el Día de la Patria

2006-05-25T16:15:00.000Z

Celebramos el Día de la Patria desde que tengo uso de razón. Al ser mi mamá maestra, todos los años preparaba el acto en la escuela con la subsiguiente fiesta, a veces rifas a veces choripaneadas y empanadas!!! No me acuerdo cuantos años tuve cuando me vistió por primera vez de paisana para bailar el gato, pero debó haber sido muy chica!

Siempre nos inculcó ese sentimiento telúrico de amar la Patria.

Lo de las empanadas...eso es historia aparte! En casa no se comen empanadas sólo para el 25 de Mayo sino todo el año. Me encantaba ver cómo mi tía Chichí ponia el relleno y luego el huevo y las aceitunas...mi mamá las hace ella y cuando no tiene tiempo, las compra, pero siempre comíamos empanadas!

Hace tres años que vengo haciendo empanadas para el 25 con Francesco. Este año, por primera vez se sumó Carenza. Es tan lindo ver cómo miran y saben que luego las comerán asi que las eligen de antemano: "A esa la hice yo", como dice mi niño!

En Argentina hay tantas clases de empanadas como número de personas que las comen! Cada provincia tiene su particularidad a la hora de prepararlas: con papas, sin ellas, con mucha cebolla, sin ella, sólo carne, con pasas de uva, con huevo, con aceitunas, con pimentón, con comino, con cebolla de verdeo, con grasa de pella o con azúcar...en fin, que variedad es lo que no falta. Se las puede cocinar al horno, fritas en aceite o en grasa, en horno de barro y hasta a la piedra!!

Incluso algunos las llaman por otro nombre. No me voy a olvidar nunca de lo que me pasó una vez en San Juan. Resulta que después de haber almorzado, fuimos a una jineteada. Allí, el Sr. Guillermo nos pregunta: Quieren pasteles??, Siiiiii dije yo, pensando que se refería a los pastelitos de dulce de membrillo rociados con almibar que también son muy comunes para el 25 de mayo. Al principio se sorprendió porque sabía que acababa de almorzar pero nos trajo los pasteles igual. Casi me muero de la desilusión, porque los pasteles no eran otra cosa que empanadas...aunque según los que saben, no es lo mismo.

Aquí les doy la receta de mis empanadas (seguro diferente de la que hacen ustedes) por si les interesa tratar!

Empanadas según Anaví

El relleno

En una olla se ponen a freir unas 4 cebollas medianas cortadas bien bien chiquititas. Cuando ya está transparente, agregarle una taza de cebolla de verdeo picada fina y sal. Dejar freir 2 minutos y retirar del fuego. No hay que cocinar mucho la cebolla de verdeo porque pierde el sabor. Se le agrega la carne (picada a cuchillo previamente) Puede usarse carne molida pero perdera un poco el jugo!

Se cocina bien y cuando está listo se condimenta con ají, pimentón, comino y pimienta. No condimentarlo antes porque las especies se cocinan demasiado perdiendo el sabor e incluso se quema el pimentón.

El relleno se deja enfriar porque las empanadas no se pueden armar cuando el relleno esta caliente.

La masa

Mezclar en un bowl 500 g de harina, 125 g de manteca, 1 cucharada de sal fina, 170 ml de agua tibia y 1 cucharada de vinagre.

Mezclar bien y amasar con las manos. La masa tiene mucha manteca asi que mientras más se la amase más blandita y suave quedará.

Luego de que se formó el bollito, estirarla con el palote. Doblarla como si se amasara hojaldre.

Una vez estirada, cortar los discos. Se puede usar cualquier cosa redonda. Yo uso un plato de café y un cortapasta.

Una vez cortados se pueden poner uno arriba del otro sin la necesidad de poner harina entre medio ya que al ser la masa mantecosa, no se pegan.

Ubicar los discos uno al lado del otro y colocarle en el centro una cucharada de relleno, un trocito de huevo duro y aceituna.

Una vez que están listas, mojar sólo la mitad del borde con agua ayudandonos con el dedo. Esto ayuda a que los dos bordes se adhieran mejor.

Después de mojar, unir los bordes del circulo formando un semicírculo, presionando bien los bordes para que no se salga el relleno ni se escape el jugo!

Lo que sigue ahora es el "repulgue", es decir, el dobladillo del borde que les da esa forma tan particular. Para aquellos que no sepan hacelo, siempre es posible apretar los bordes con un tenedor. Cuando la empanada esta armada, hacerle dos pinches con el tenedor para que no se hinchen en el horno.

Para la cocción sólo hay un secreto: la alta temperatura del horno. El relleno ya está cocido así que lo único que necesita ser cocido es la masa. Lo que yo hago es primero precalentar el horno y la fuente. Poner las empanadas en la fuente sin que se toquen. Llevarlas al horno por unos minutos hasta que estén un poquito marroncitas. Allí las saco y las pinto con huevo batido y las mando al horno de nuevo hasta que estén doraditas.

El resultado es este...riquísimas!!! y no lo digo yo, lo dicen mis chinitos!!! Viva la Patria!!!

Mi niño de fiesta!!

2006-03-16T16:36:00.000Z

Hoy le hice a mi negro una de sus comidas preferidas: ensalada!!
Es una ensalada fácil de hacer cuando no se tiene tiempo...como me pasa a mí en este momento.
Tiene: pasta fría, remolachas, tomates, rúcula, granos de maíz y sardinas. Se le puede agregar esos adherezos que vienen en frascos o mayonesa pero para niños es suficiente aceite de oliva, un chorritín de vinagre y una pizquita de sal.
Hice también ensalada de porotos: con una lata de porotos alubias (puede ser cualquiera) perejil picado y ajo bien picado. Se le agrega bastante aceite de oliva, vinagre balsámico y sal.
Gracias a Dios Francesco ha salido ensaladero como yo y no tiene preferencia por nada. Come de todo!!! A ver si prueban hacerlas!

La torta para mi niña! - Segunda parte -

2006-03-11T00:21:00.000Z

Esta es la parte de la decoración. Acá es donde los chicos pueden meter los deditos y ayudar.
Se decora así:

Con un cuchillo, se le dá formita redondeada a uno de los extremos del rectángulo. Esto será la carita del puercoespín. El otro extremo, se corta como con una puntita, que sería la colita!

Una vez que se le ha dado la forma, se lo corta por el medio, separandolo en dos partes y se le pone relleno. Cualquier dulce o crema es válido. Puede ser dulce de leche ya que va muy bien con el bizcochuelo. En este caso, usé un dulce casero que hice en el verano y que tenía guardado en conserva. Es de las frambuesas que recogimos con Francesco en el bosque de atras de casa. También le puse almíbar a ambas partes para que quede bien húmeda la masa.

En un plato hondo mezclar azúcar impalpable, 2 cucharitas de cacao en polvo, unas gotitas de limón e ir agregando agua de a poquito, mientras se revuelve. Está listo cuando la preparación es homogénea y espesa. Con la ayuda de una "Lenguita de gato" o bien un cuchillo, cubrir la torta con el chocolate!

Comprar habanitos de chocolate y pincharlos en lo que sería el cuerpo del puercoespín, simulando las púas. Con caramelos hacerle los ojitos y la boca.

Y listo!!! A soplar las velitas!!!

La torta para mi niña! - Primera parte -

2006-03-10T22:57:00.000Z

Por fin mi niña cumplió un añito! Acá está la torta que le hice.
Si le gusta a alguien, no duden en hacerla. Es una torta sencilla, que puede ser hecha junto con los chicos.
Se me ocurrió hacer un "Puercoespín" ya que es el animal favorito de Francesco desde que vimos uno en los jardines del Hospital de Östra Sjukhus. Tiene libritos con ellos, su vasito del agua tiene puercoespines y hasta uno de los cuentos de Bob Bilder los tiene como protagonista.

El bizcochuelo se hace así:

Enmantecar y enharinar un molde rectangular de torta de aprox 1,5 litros. Encender el horno a 175 grados y precalentarlo.

En un bowl mezclar 100 g de manteca o margarina, 2 tazas de harina leudante, 1 taza de azucar, 1 huevo, jugo de 2 naranjas y ralladura de 1 naranja. Verter esa preparación en el molde rectangular y llevarlo al horno durente 50 o 60 minutos.

Clavarle un cuchillo y cuando salga seco...ya está listo. Sacarlo del horno y dejarlo reposar para que enfríe.

La bromelina

2006-03-02T21:44:00.000Z

Ayer, viendo el programa del cocinero de Televisión Española, José Andrés, aprendí algo super interesante a cerca de la bromelina. Resulta que la bromelina es una enzima que degrada proteínas y se la encuentra en el ananá. Enseñó que si se tiene un trozo de carne que no es muy blanda, lo que debe hacerse es sumergirlo en jugo de ananá más o menos una hora antes de cocinarlo y veremos que además de coger buen sabor, la carne quedará increíblemente tierna. Se puede agregar ananá a prácticamente cualquier comida. Se lo puede comer en puré, en trozos, al horno, a la parrilla, deshidratado, sólo su jugo, etc. Es muy bueno también porque ayuda a hacer la digestión.

Vale para cualquier tipo de carne, aunque va especialmente bien con el cerdo.

Me acuerdo que un día, viendo a Karlos Arguiñano contó que en Brasil hay ciertos criaderos de cerdos que alimentan a sus animales SOLO con ananás y bellotas lo que hace que su carne sea extremadamente deliciosa...pero muy cara!

Así que ya saben, a comer ananá se ha dicho!

Engaño culinario

2006-02-28T00:42:00.000Z

Estoy encantada con lo que hice hoy para el almuerzo. Resulta que a Francesco le gusta mucho el bróloli pero no tanto la coliflor así que primero cociné al vapor el brócili y en la misma olla y sin cambiar el agua, al vapor también, cociné la coliflor.

El aspecto quedó horrible ya que el color de la coliflor resultó verduzco pero el sabor...riquísimo!!

La puse en una fuente, la cubrí con salsa blanca, le puse parmesano arriba y la llevé al horno 15 minutos...

Así, el sabor de la coliflor quedó medio camuflado con el del brócoli y se la comió!!

Pancitos para el desayuno

2006-02-20T23:20:00.001Z

El lunes me olvidé de comprar pan para los chicos y cuando me acordé, ya estaba cerrado el super. Así que después de cenar hice pancitos para el otro día, para tomar el desayuno.

Aquí les doy la receta ya que se hacen en un "santiamén" como dicen las viejas...y a los chicos les encanta. Se pueden hacer dulces o salados, todo depende del gusto.

1*Paso: Encender el horno a 200 grados centígrados.

2*Paso: En un bowl de amasar mezclar 400 gs de harina leudante, (si no tenés harina leudante, poné harina común y agregale 2 cucharaditas de polvo de hornear por cada 225 g. de harina común), 60 gs de azúcar, 80 gs de manteca, 1 huevo y 50 ml de leche. Si tenés un yogurt entero (50 ml) en la heladera, también se lo hechás.

Uní todo con una cuchara o bien con las manos, pero sólo hasta lograr la unión, luego no la trabajes más.

3*Paso: La masa es muy blanda como para ser amasada pero es lo suficientemente espesa como para ponerla con la cuchara sobre una placa con papel aluminio dandole una forma redondeadita.

Su volúmen incrementará lo suficiente como para tocarse entre ellas si no estan bien separadas en la placa.

4*Paso: Lleve a hornear unos 25 min. o hasta que estén dorados. Retire, deje entibiar y sirva.

Hay que recordar que no se deben cortar con el cuchillo sino romperlos con la mano y ponerles manteca. Para comerlos se pueden meter al micro unos segunditos.

Espero que se animen a hacerlos si algún día se ven sin pan!!

Aprendiendo a hacer pasta casera!

2006-02-20T22:47:00.000Z

Este domingo vino a casa a visitarnos mi amiga Mercedes con sus dos hijos, Alex y Santi, de 2 añitos. Aparte de que nos llevamos muy bien y hablamos el mismo idioma (es de Barcelona), tenemos algo en común: debido a que nuestros hijos son pequeños, la rutina de nuestras vidas es similar! Es casi imposible para una madre con dos criaturas ir de visita a alguna casa y tener una conversación con álguien...a no ser que ese álguien también sea madre y tenga chicos. Para mí, esa es la situación ideal!!

Me pidió que le enseñara a amasar pasta casera así que hicimos entre las dos unos tallarines que salieron muy ricos. Hacer pasta es mucho más sencillo de lo que parece. Tomen nota de la receta y anímense a hacerla.

Existen varias formas de hacer pasta, algunas como la Toscana, (la que yo hago) sólo lleva harina y huevos, otra forma es la que lleva harina, huevo, sal y agua. Otros no le agregan sal a la pasta pero sí al agua de la cocción.

1* Paso: En una tabla de amasar se coloca un poco de harina común, a ojo nomás! y se le dá forma de nidito. Se cuentan cuántas personas van a comer y a la harina se le agregará 1 huevo por persona (foto de arriba). Se mezcla todo junto y se lo amasa. Es preferible empezar con poca harina y luego ir agregando más, a que pongas mucha harina y termines usando 8 huevos! Una vez que está todo unido, se sigue amasando la masa por unos 5' o 10' hasta que quede blandita y maleable, en fin...lista para usar el rodillo, como muestra la foto.

Se corta esta masa en varios trozos del tamaño de un huevo grande. Se espolvorea harina sobre la tabla y se estira el primer trozo con el rodillo. En la foto me pueden ver estirando la masa junto con Mercedes...cocinar...qué lindo! Soy felíz en la cocina haciendo de comer!

2* Paso: A ese trozo de masa que ya está listo y estirado, se le pasa harina sobre la superficie y se saca el excedente con la mano. Luego se hace un rollito y se corta con el cuchillo de cocina bien afilado en rodajitas bien finitas, como se vé en la foto. A mano, ir abriendo uno por uno las rodajitas y estirando los tallarines a un costados bien ordenaditos. Una vez que haya unos cuantos, se los dobla por la mitad y se los deja reposar en una fuente siempre espolvoreado con harina (se puede ver en la foto también). Una vez listo, estirar el siguiente trozo de pasta y repetir la operación.

3* Paso: A todo esto se pone a calentar agua abundante en una olla grande a fuego alto. Se le agrega sal y aceite. Cuando está hirviendo se le hecha la pasta. Vamos hechando de a uno los puñados de pasta y revolvemos entre uno y otro. Esto va a evitar que se peguen unos con otros.

El tiempo de cocción dependerá de cuántos huevos hemos usado. La forma más sencilla de saber si estan es probándolos! Aquí se pueden ver listos y servidos con salsa de tomates y parmesano. En la foto se vé también el pan de centeno que amasó Mercedes y que trajo para que comiéramos con los tallarines. Es un pan tipo de campo, rústico de costra dura que ME ENCANTÓ así que ya probaré de hacerlo y si me sale bien lo pondré aquí en mi blog.

Aclaro que ésta receta es la masa básica de pasta, con ella se puede hacer cualquier clase de pasta: ravioles, panzottis, capelinis, tortellini, etc. Si quieren usarla para hacer lasagna el cálculo no es 1 huevo por persona es 1 y medio.

Una vez que sepan hacer esta masa, si quieren hacer otra cosa que no sea tallarines, lo único que tendran que aprender o idear es el relleno o la salsa.

Los tres niños comieron muy bien y los tallarines les gustaron mucho, especialmente a Santi, que aún después de comer el postre, seguía pidiendo a su mamá que le diera tallarines!

Un besito grande para vos Mercedes que se que vas a leer esto y para tus peques!

Canción de cuna correntina

2006-02-18T15:11:00.000Z

Esta es la letra de "Niño Rhupa", una canción de cuna correntina que interpreta Jorge Cafrune.

La música es suave como toda nana y muy dulce. La voz de Cafrune la hace especial.

En la foto se ve a Cafrune y a su hijo Facundo, fruto de su segundo matrimonio, con Lourdes Lopez. Quiero agregar esta canción aquí para que si necesitás hacer dormir a tu bebé, se la cantes!

La siesta se ha puesto rubia,
el sol dorándola está,
y con su aliento ha dorado,
las espigas del maizal.

No salgas hijo al camino,
que junto al espinillar,
el Pomberito te espera,
y al monte te ha de llevar.

Duerme mientras yo cuidaré,
que ninguno turbe tu paz,
y que venga el niño Jesús
contigo en el sueño a jugar.

En el monte está la torcaz,
arrullando un canto por ti,
y ha callado el viento su voz,
porque puedas hijo dormir,
y puedas conmigo soñar.

Duerme, duerme, ya.

Duerme, duerme, ya.

Duerme, duerme, ya.

Cheese Cake para Mery

2006-02-09T00:16:00.000Z

Mi amiga María Susana de San Juan me pidió vía e mail la receta de Cheese Cake (Torta de Queso). Van a encontrar una gran cantidad de recetas y todas van a ser diferentes. Como ella me pide una...voy a dar la mía. Siempre me salió bien y es bastante fácil. Como no la he hecho recientemente no tengo una foto para mostrar cómo es el resultado final pero bueno, luce como cualquier otra torta.

Mery, lo primero que tenés que tener es paciencia. Los tiempos de espera son fundamentales.
1- Precalentás el el horno a fuego medio. Untá un molde desmontable con manteca.

2- En el bol, mezclá 20 o 22 galletitas trituradas , 1/2 cucharadita de canela y 50 gs de manteca o margarina derretida.
3- Luego, distribuí la preparación en el molde presionando, con el revés de una cuchara, hacia el fondo del molde y hacia los lados, hasta una altura de 4 cm. Llevá el molde al horno durante 5 min. o hasta que quede un poco durito (tampoco lo dejes mucho tiempo). Sacalo del horno y dejalo enfriar a temperatura ambiente. Tomate tu tiempo.
4- Mientras tanto, con una batidora, a velocidad media/baja, batí en otro bol, 750 gs. de Ricota o bien de queso crema y 175 gs de azúcar, hasta que la mezcla adquiera una textura fina. A esta mezcla añadile la ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 huevo y batílo nuevamente. A esta nueva mezcla agregale otro huevo y batí de nuevo. Y luego otro huevo mas. (son 3 en total) La crema final es una pasta uniforme y de consistencia fina.
5- Vertila cuidadosamente sobre la base de galletitas que ya esta fria y llevala al horno en el estante del medio por 30 o 40 minutos en temperatura media tirando a baja hasta que quede firme por fuera, pero siga estando blanda por dentro. No dejes que se tueste por encima; debe quedar algo hinchada y ligeramente dorada.
6- Una vez que se haya cumplido el tiempo de cocción, apaga el horno y deja la torta en su interior, con la puerta del horno cerrada, durante 1 hora (esto evita que se agriete la parte superior). Retirala y dejá que se enfríe.
7- Mientras se enfría, a temperatura ambiente, encendé el horno a fuego alto. En el bol prepara la cobertura de la torta mezclando 250 ml de crema, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Verté cuidadosamente la cobertura por encima de la tarta cuando ya está fria y volvé a introducirla en el horno. Horneala durante 5 min. Retirá la torta y dejala enfriar del todo sobre una rejilla y llevala a la heladera , por lo menos 3 horas o hasta el día siguiente antes de comerla. Queda rica servida con frutas o dulces de los que hace tu mamá con sol sanjuanino...

María Susana, espero que me cuentes después cómo te salio...

Cuando ya son dos...

2006-02-07T22:29:00.001Z

Estela desde Alemania me hizo una pregunta en la sección de comentarios. La respuesta es muy larga para agregarla allí y no me dejó una dirección de e mail para contestarle. Después pensé que puede haber otras mamás que están en la misma situación de Estela así que a la respuesta la voy a publicar aquí para que les sea útil. Cuando nació mi primer bebé compré un coche de paseo simple o "Single" como le llaman aquí. Me resultó excelente. Es un Brio Duo (foto izquierda). Lo he usado muchísimo y lo recomiendo altamente. Son muy buenos para superficies difíciles y se adaptan muy bien a toda situación: auto, tranvía, bus, etc. Lo he cargado hasta en un bote...jajajaja.

Cómo salir a la calle con 2 niños pequeños? Depende de la situación personal. Si la diferencia de edad entre tus hijos será de más de 2 años te recomiendo que compres una "Patineta" que se anexa al coche que ya tenes de tu primer hijo. El nuevo bebé va en el coche y el más grande va parado sobre esta patineta. Ahora, si la diferencia de edad entre ellos es de menos de 2 años lo de la patineta ya no es buena idea porque tu niño es muy pequeño para eso. En este caso, y aquí hablo con experiencia porque es mi situación, lo más conveniente es comprar un coche de paseo gemelar o "Twins". Así ambos van en el coche y te vas a poder mover con facilidad. Hay muchas marcas y muchos modelos. Podés elegirlos por precio, comodidad, aspecto...eso está en cada una. Te cuento lo que tuve en cuenta a la hora de comprar el mío. Opté por el "Twin City 2in1 Cross Sport Trekk" de Emmaljunga (foto de abajo) después de un mes más o menos de busqueda y análisis. Los coches gemelares son muy caros así que tenés que abrir bien los ojos a la hora de comprar. En total costó 700 Euros. 850 Euros si sumás los accesorios.

1- Si vivís en un lugar frío siempre es mejor que busques un coche que te dé la posibilidad de que tus niños vayan sentados mirándote a vos que vas empujando. Esto evita que se traguen todo el frío que les da si van de frente. Hay una marca que te ofrece un coche que la parte de donde lo empujás se acomoda de forma tal que los niños te miran a vos o miran al frente. Yo no la recomiendo ya que ese mecanismo de "enganche" sufre cuando los niños crecen y aumentan de peso. Reemplazar sólo la parte del enganche es muy caro. El coche por el que yo opté te da la posibilidad de cambiar de posición a los chicos moviendo la silla.

2- Si vivís en una zona donde nieva, fijate que el coche tenga los adaptadores a ruedas todoterreno y a las de nieve.

3- Si vivís como yo, en una zona donde hay mosquitos fijate que el coche tenga la "ventana mosquitera" y la funda adapta contra mosquitos.

4- Como lo que vos vas a sentar en el coche no son gemelos o mellizos sino un bebe recién nacido y un niño ya grande, fijate que traiga separadores. Los niños suelen inocentemente "investigar" al hermanito recién nacido y le pueden hacer daño.

5- Fijate que venga con moises para agregar (generalmente lo comprás separado)

6- Fijate que resista mucho peso, no te olvides que ambos van creciendo.

7- Necesitas bolsillos y solapas para mamaderas y espacio abajo para poner las cosas de ambos.

8- Fijate que los apoyapies sean separados ya que mientras uno va acostado el otro puede ir sentado (ver foto)

9- Algunos coches (como el mío) están hechos de una tela que se llama PROTEX que es impermeable. Si la encontrás elegila.

10- Optá por los chasis de aluminio. El coche sólo, sin niños, pesa 18,5 Kg así que tenés que buscar lo más liviano, especialmente si sos pequeña como yo.

11- Comprá el faldón de invierno al mismo tiempo que comprás el coche ya que si esperás al invierno no vas a encontrar el mismo color ya que cambian cada año y no te combinarán.

12- Preguntá y compralo con tiempo

Espero que esta información te sea útil Estela y mandame un e mail si querés saber más. Podés entrar a Emmaljunga o a Brio barnvagnar para ver mas fotos.

Mi niña y el brócoli

2006-02-05T23:43:00.001Z

El brócoli y sus parientes (coliflor, repollitos de Bruselas y repollo) no sólo son un gran alimento sino que son altamente anticancerígenos gracias al sulforaphane, una sustancia componente de estos vegetales que evita la aparición de tumores.

Me lo dijo la "barnsjuksköterska" en BVC que le hace los checkeos mensuales a Carenza. Me recomendó altamente que introduzca mas brócoli en la comida no sólo de ella sino de Francesco también. De los 7 días de la semana, 4 come algo de brócoli, (salsa, puré, en estofadito, hervido, etc) Repollo todavía no le doy porque es muy pequeña , pero si come la coliflor con salsa blanca gratinado con cheddar.

La verdad es que come espectacular, sin ningún problema.

Pesa 12, 300 Kgs y mide 79 cms. Según la doctora es ENORME aunque ha quedado flacucha desde que empezó a gatear. Es increíble cómo me pide por comida y sabe dónde están guardados los yogurths y el pan!!

Hoy caminó un montón solita, agarrada solamente de una barrita de estímulos...no puedo creer que ya camine. Francesco es como un mosquito todo el tiempo atrás de ella buscándola para jugar lo que provoca más de una caída.

Voy a buscar recetas de brócoli para niños y las agregaré aquí. Espero que les sirva.

Mi niño ya dejó la mamadera!

2006-02-05T22:41:00.000Z

Hoy hace ya una semana que mi niño no tomá más en mamadera. Estaba tomando sólo una por la noche antes de dormir. Ahora la he reemplazado por Danoninos.

Es increíble la cantidad de mamaderas que he lavado en estos años y no quiero pensar en las que todavía me faltan. Carenza todavía toma 4 por día. Ella prefiere leche NAN 2 ya que no quiere ni a palos la que tomaba Francesco que es mejor. Se llama Välling y es una especie de leche espesa mezclada con cereal que los super alimenta.

Como ven en la foto sigo lavando las mamaderas y esterilizándolas con el mismo proceso de siempre que me ha dado un resultado bárbaro. Aunque algunos libros digan que cuando los niños son mayores las mamaderas se pueden lavar en el lavavajilla, yo ni lo intento. Mejor a la antigua, con cepillo y mucho cuidado!!

Estoy segura que el día que mi niña deje las mamaderas, las voy a extrañar...así somos las madres!!

Miren esto!!

2006-02-04T16:17:00.000Z

Desde 2002 que leo todo libro para bebé. Los tengo a todos y me los conozco de memoria. De cocina infantil, de desarrollo, motricidad, los por qués? etc. Nunca me pregunté cómo es que sabían las reacciones de los bebés a los determinados meses, o a dterminadas cosas, etc. Hoy vi esta foto y me impresionó mucho...así es como lo saben!
Imagínense a mi niña con ese clablerío...no se lo deja ni un segundo! Se saca cada hebillita o gomita que le pongo...

Parece mentira que ya tenga 11 meses el 10 de febrero!

Lunes: en la cocina todo el día!

2006-01-25T21:47:00.000Z

Los lunes son días super agitados para mí. El lunes es el día en que cocino para el resto de la semana. Preparo las 14 comidas de mi niña y la mayoría (aunque no todas) de las comidas del resto de la familia. Una vez que está lista la comida de Carenza, proceso una parte y la otra la piso tipo puré espeso ya que esta empezando a comer en pedacitos. Después la pongo en cubeteras y la frizo. Una vez frizada, la separo en bolsitas de frizer con cartelitos indicando que comida es y a que día de la semana corresponde. Aca les muestro un ejemplo: en el platito ven 8 cubitos de comida, 3 son de pasta, 3 son de carne en estofado, 1 es de nabo y el último es de salsa de brócoli. Cuando lo va a comer lo meto al micro y listo, como ven en la otra foto: pasta con estofado y salsa de brócoli!!! Hago esto ya que es un alivio el resto de la semana y digo alivio no porque no me guste cocinarle sino porque ella come diferente de nosotros (sin sal y con muchos hidratos de carbono) y eso me lleva mucho tiempo. Además de esa forma controlo la cantidad que come. Todo esto y muchas cosas más las he puesto en práctica con mis 2 niños y me ha dado un resultado espectacular. Cuando estaba embarazada de Francesco mi cuñada me regaló un libro que ha sido como una biblia respecto de mis niños. Puse en una estricta rutina a ambos desde que nacieron y todo fue y es muy fácil para mí. El nombre del libro es: "The New Contented little baby book" y la escritora es una partera de Inglaterra. A cualquiera que esté pensando en tener niños o ya los tenga y sean pequeños se los recomiendo. Cuando ya no son bebes sino niños está el otro libro: "From contented baby to confident child" que es como una segunda parte. Si quieren saber más a cerca de su método hagan clic en su página de internet aquí: Contented baby

Kärleksmums

2006-01-23T22:32:00.001Z

Esta mañana cuando se despertó, Francesco me pidió que le hiciera una torta. Como ya elige lo que quiere comer, me dijo que la quería de chocolate. Hice "Kärleksmums", una super torta tradicional que aprendí a hacer el año pasado. Es fácil y muy rápida. Se derriten 150 gs de manteca. En un bowl aparte se mezclan 2 huevos y 3oo gs de azúcar. En otro bowl mezclar 400 gs de harina leudante, 3 cucharadas soperas colmadas de chocolate en polvo o kakao y 1 cucharada sopera colmada de azúcar de vainilla (azúcar impalpable si no consiguen la de vainilla). Unir la manteca derretida con 100 ml de leche entera y agregar esta mezcla a la de la harina con kakao y azúcar. una vez unido todo, se agrega finalmente los huevos mezclados con el azúca. Se extiende toda esta preparación en una fuente cuadrada de 30x40 cm y se cocina en horno precalentado a 225 grados durante 10' o 15' minutos. El resultado es lo que muestra la foto de arriba. Una vez puesta la torta en el horno, rápido, en un bowl mezclar 1oo gs de manteca derretida, 4 cucharadas soperas colmadas de azúcar impalpable y 2 cucharadas soperas colmadas de kakao. Cuando la torta esté lista, sacarla del horno y cubrirla con esta crema de kakao. Al estar caliente la torta se desparramará facilmente. Luego de cubrir toda la torta, espolvorearla con coco rallado. Dejarla enfriar y cortarla cuando haya enfriado en cuadrados de 5x5 cm como muestra la foto de la derecha.

Espero que les guste y les salga bien. Un consejo: ni se les ocurra hacerla si estan a dieta!

Alguna vez se preguntaron...?

2006-01-08T22:16:00.000Z

Decía la reina Isabel I de Inglaterra que ella se bañaba una vez al mes lo necesitase o no.

Hoy me puse a pensar en todas las veces en que usé jabón durante el día y me asombré. Para lavar platos, la ropa, las manos de Francesco, etc. Se me cruzó una pregunta por la cabeza: cómo hacían las mujeres de la Edad Media, o las mujeres de la época de los Ingals? Qué clase de jabón usaban? Es para aquellos que alguna vez se han hecho estas preguntas que va dedicada esta publicación...la historia del jabón
El uso del jabón se remonta a hace 5.000 años. En unos cilindros de arcilla de 2.800 aC hay unas inscripciones en que se dice que se hervían grasas con cenizas de plantas. Los egipcios dejaron en un papiro su receta: aceites animales y vegetales, y sales alcalinas. En Grecia y Roma utilizaban trozos de arcilla, arena, piedra pómez y cenizas, y dejaban la ropa a merced de la sosa (natrium), cenizas, heces de vino… Para conseguir el blanco más blanco utilizaban amoniaco que conseguían fermentando orina.
Hasta el siglo VII no se institucionalizó en Europa la artesanía del jabón. Los maestros jaboneros ocultaban el secreto de la mezcla: aceites vegetales y animales, cenizas de ciertas plantas y sustancias que le daban fragancia. Gracias al aceite de oliva, Italia, Francia y España fueron los primeros países en entrar en el negocio. Los artesanos hervían el aceite con una potasa obtenida de tratar cenizas con cal. Por qué el jabón limpiaba no se supo hasta el s. XIX. Quien lo averiguó fue un químico francés afincado en París: Michel Eugène Chevreul. En 1811 empezó a estudiar las complejas mezclas de aceites y resinas de donde se obtenían los tintes naturales. Tenía sus motivos: era el director de tintura de la famosa tapicería Gobelins. Esto le llevó hacia las grasas, y de ahí a descubrir los ácidos grasos. Doce años después, en 1823, Chevreul afirmaba que el jabón no era otra cosa que un ácido graso, y lo que los químicos llaman una base, como la sosa o la potasa. Por fin se explicaba por qué durante 5.000 años el jabón nos había dado tan buenos resultados.
El descubridor de los blanqueadores ópticos fue el químico alemán Hans Krais en 1929. Completaba así una aventura que había comenzado en 1890 su compatriota A. Krafft, cuando observó que ciertas sustancias no jabonosas producían espuma al unirse con el alcohol.
Este hallazgo quedó como una curiosidad hasta que, durante la Primera Guerra Mundial, Alemania tuvo que buscar formas de sustituir las grasas naturales usadas en los lubricantes. Fue entonces cuando dos químicos. Gunther y Hetzer, recuperaron el descubrimiento de Krafft y elaboraron el primer detergente comercial en 1916, el Nekal. Sin embargo hasta 1946 los detergentes se utilizaron para lavar los platos y las prendas delicadas. Fue ese año cuando apareció el primer detergente todoterreno, que coincidió con el boom de las lavadoras automáticas.
Y todo esto no es nuevo sino que también viene de lejos. Homero hablaba del uso del cuajo en la fabricación de queso. Lo mismo sucedía con el cuero. Desde tiempos inmemoriales, y hasta principios del siglo XX, el cuero se trataba con excrementos. Plinio menciona las deyecciones de paloma, pero más recientemente se usaba el estiércol de perro. Resulta difícil imaginar a gente recogiendo cacas de perro por las calles para luego frotar el cuero con ellas y después, señoras y caballeros se ponían guantes hechos con ese cuero…pero bueno...pasaba.
En 1908, este apestoso trabajo cambió, gracias al alemán Otto Röhm. El sustituto de los excrementos fue el Oporon, un extracto de páncreas de animal que contiene tripsina, una enzima del sistema digestivo. Y ustedes se preguntaran y que tiene que ver el cuero con los jabones...bueno es que Röhm no se detuvo aquí; utilizó su extracto de páncreas para el lavado. En 1913 patentó su idea, y al año siguiente desarrolló el primer detergente enzimático de la historia: Burnus, algo revolucionario. La enzima era tan eficiente que sólo se necesitaba una cantidad muy pequeño de producto -los actuales contienen sólo un 0.8%-. Burnus se vendía en tabletas para usar con 10 litros de agua: el primer detergente concentrado de la historia.
Pero a las amas de casa alemanas no les convencía. Acostumbradas a usar grandes cantidades de detergente que producía abundante espuma, la pastilla de Röhm les resultaba sospechosa. Röhm reconvirtió su producto en polvo de lavar y lo vendió en cajas de 50 gramos. Se adelantó 50 años a su tiempo porque fue en 1962 cuando la casa Novo Nordisk comercializó una enzima limpiadora producto de la fermentación microbiana, Alcalaser, que es una proteasa. Tuvo que pasar un tiempo hasta que los fabricantes de detergentes le hicieran caso. Y en 1988 Novo Nordisk lanzó Lipolaser –una lipasa- que tiene el honor de ser la primera enzima comercial producida por un organismo modificado genéticamente.

Es así que después de esta historia...el jabón termina en mis manos y nunca mejor dicho!!!

Osobucco

2005-12-23T21:58:00.000Z

Aquí va la foto del osobucco que compré por encargo en Saluhallen, el mercado en Göteborg.

Hice puchero como lo hacía mi Tía Chichi y como lo hace mi mamá. Mientras se cocinaba a fuego lento...cerré los ojos y por un segundo puedo asegurar que sentí como que estaba en casa...sólo el olor me transportó en tiempo y en espacio...es increíble como es la mente!!!

Ya estoy haciendo una lista de las cosas que voy a comer cuando vuelva a casa el año que viene!!

Perejilito Argentino!!

2005-12-18T22:00:00.000Z

Estoy felíz con mi perejilito argentino...traje semillitas y las planté. Está hermoso! También tengo de orégano y de pimientos pero no es la época todavía.

En la foto de abajo también se puede ver mi aloe vera. Está mejor que nunca ya que adentro de casa está calentito!

Toda la vaca!!!

2005-12-18T09:30:00.000Z

Nada mejor le puede pasar a una ama de casa que hacerse amiga del carnicero!!!...

Estoy de fiesta ya que he conseguido un carnicero paciente que me escucha y me lleva el apunte en las cosas que le pido...

Yo conozco la carne sólo con mirarla. Sé que corte es y de qué parte de la vaca viene sólo con mirarla y sin importar que nombre raro tenga en otro idioma...pero aquí en Suecia y en Irlanda también, me he encontrado con un problema...no se comen TODA la vaca como nosotros.

Sólo tienen los cortes tradicionales y nada más.

Pasé de un carnicero a otro y ni uno me daba bolilla cuando les pedía la panza (mondongo) o la lengua, la molleja, o los chinchulines o el osobuco o ubre, o las patitas...en cambio éste que he encontrado ahora al principio me preguntó si quería comprar más vale el bolsón que ya viene armado de 2 Kgs? y cuando le pregunté: Bolsón??? de que??? y me dijo...para el perro!

No me quería creer que la panza y todo lo otro era para comer yo!!!

Me hizo acordar a cuando les llamó la atención en la verdulería porque yo me comía la "decoración"...si...la decoración. Lo que pasó fue que vi un anquito divino, grande cogotudo y lo agarré y cuando lo pasé por la caja registradora me dijo la chica que la decoración no se vendía...decoración??? le dije... y me contestó que ese anquito era parte de la decoración de Halloween y que no era comestible...me le largué a reir...cómo no va a ser comestible????? si en Argentina comemos esto muchisimo!!! y se quedó mirandome pero cuando vió que yo hablaba en serio dijo que me lo daba porque no sabía a cuanto venderlo ya que no era vegetal sino decoración!!!!

Al final convencí al carnicero y 1 semana después del encargo conseguí osobuco...se lo pedí asi para que me entendiera: "kalvlägg skivor med märgen" (pierna de la vaca cortada en tajadas con hueso y medula)

Así conseguí también comprar lengua (sin la parte de la garganta) y mondongo. Lo más gracioso es que Peter desde el mismo momento que supo qué era lo que tenía en la bolsa se negó rotundamente a comerlo...ni siquiera lo quiso probar. Piensa que es totalmente asqueroso y hasta ahora no se si me ha creíso lo que le conte de que comemos chinchulines y mollejas!!!

Es que nosotros los argentinos crecemos viendo esas cosas...yo me acuerdo que en mi casa cuando vivía mi Tía Chichí ella hacía seso y mi mamá es locura que tiene con las patitas y los riñoncitos y los chinchulines...

Será que somos asquerosos nomás o será que no tenemos ni un pelo de sonzos y nos comemos hasta la ultima partícula de la vaca y no desperdiciamos nada? Las víceras de la vaca y de los otros animales en general son muy nutritivas. Algunas de ellas como el hígado tienen altos niveles de hierro. No son buenas por el colesterol pero mientras las comamos en su medida y sin abusar...todo está bien.

Vivan las vacas argentinas y todos los otros animales comestibles!!! y como dice Karlos Arguiñano: todo animal que corre, vuela o camina...va a parar a la cocina!!

"Postre Susana"

2005-12-16T21:48:00.000Z

Me han llamado la atención...en el buen sentido de la palabra! Después de leer mi blog, una persona a la que quiero mucho y siempre recuerdo con cariño me dijo: "...pero cómo es eso que no hacés el postre "Susana" (el de coco) tan fácil y rápido para realizar!!! y tampoco nombrás aquellos dulces de damazcos cocinados a puro sol sanjuanino!! nadie te lo va a creer." y tiene mucha razón!!!

Durante muchos años de mi vida (casi 10) estuve en contacto con una provincia a la cual adoro: San Juan. Tuve la suerte de compartir la vida con una familia maravillosa, la familia Videla. Gracias a ellos recorrí la provincia y la conocí, con sus costumbres, sus gentes, su música, sus tradiciones. Podría decir que casi era "sanjuanina" ya que hasta hablaba como tal...jajajajajaja

Yo le puse el nombre de "Susana" a ese postre ya que Susana es el nombre de la persona que me enseño a hacerlo. La Señora Susana cocina muy bien. Todavía no he probado un arroz con pollo como el que ella hace...ni siquiera el mío. Ese era mi plato preferido...y el puchero, y las pechugas con crema y ajo, y los bifes esos con esa salsita marron que se hacia hechandole maicena. De ella aprendí también una salsa hecha con zanahorias y pimientos procesados que es una locura. Me acuerdo de las roscas de anis que vendía la Olga, el dulce de alcayotas y las empanadas de los domingos.

Lo que dice de los dulces sin fuego es cierto...el sol es tan tan fuerte en San Juan en el verano que hacian dulce de damazco poniéndolos al sol durante el dia con azucar...Una verdadera rareza pero muy rico.

Estando en Irlanda, encontré la receta y decidí hacerlo. A Paula, mi vecina le encantó y me preguntó: cómo se llama? y no se me ocurrió otro nombre mejor que el de Susana...y así le quedó el nombre.

En junio aquí en Suecia se celebra "Midsommardagen" (fiesta del solsticio de verano) y en el complejo en donde yo vivo hicieron un torneo de "Amas de casa". Yo me presenté con el ya oficial "Postre Susana" y salí segunda...me ganó una mujer de Marruecos que con cuscus (granos de semola) hizo algo parecido a los huevos quimbo...muy rico la verdad!

Gané un mantel con las 6 servilletas y el apoyafuentes.

Para todos aquellos que quieran hacer el Postre Susana aquí va la receta:

POSTRE SUSANA

Se mojan vainillas en almibar y se las coloca en una fuente en 1 sola capita. En un bowl se mezclan 4 yemas, 200 grs de coco rallado y 1 tacita de azúcar (más o menos). Una vez mezclado se coloca arriba de la capita de las vainillas. En otro bowl se baten las claras y se hace un merengue y se coloca arriba de todo lo otro. Luego se lleva al horno y se lo hornea hasta que el merengue esté dorado.

Como ella dice es fácil y rápido para realizar!

La cocina sanjuanina es muy atrayente...entonces decidí que buscaría información y la conseguí. La señora HEBE ALMEIDA DE GARGIULO, sanjuanina, jachallera para más señas, maestra, profesora de Literatura, escritora, investigadora de la Cultura Popular, y últimamente Secretaria de Cultura de la Confederación Gaucha Argentina, expone en la pagina de la Confederación Gaucha Argentina algunas recetas tradicionales de la mesa criolla, su repostería, las conservas caseras y la confección de dulces...de los que me haré eco aquí.

Gracias Señora Susana por llamarme la atención...y gracias por permitirme ser parte de sus vidas por tantos años!

Masitas llenas de carotenos!!

2005-12-13T21:27:00.000Z

Ayer hice masitas de zanahoria. Son riquísimas y muy buenas para los niños. Se hacen en 20 minutos!! Se hacen así: se mezclan en un bowl 120 gs de margarina, 300 gs de harina leudante, 2 yemas, 2 zanahorias procesadas, 5 cucharadas soperas de azúcar. A todo esto se le va agregando leche entera para humedecer la masa (mas o menos un pocillo chico).
Una vez mezclado, agregar jenjibre rallado o ralladura de limón. Se forman las masitas sobre un papel de aluminio y se cocinan en horno precalentado a 180º C hasta que esten doraditas como la foto...Espero que traten y les salgan ricas. Si a algún niño no le gusta la zanahoria, ni le digan ya que ni se nota que tienen este ingrediente.

Me gustará el queso rallado?

2005-12-03T22:00:00.000Z

Hoy, en una de las tantas veces que abrí la heladera me reí sola de ver lo que tenía en la puerta: 7 tarros de queso parmesano rallado. Me puede faltar cualquier cosa...menos queso rallado!

Debe ser herencia ya que mi mamá se come el queso en trozos así nomás...sólo, y Francesco es igual...jajajajaja...Viva Parma!!! viva regianito!!!

Y a la cena...qué hago de comer?

2005-12-03T21:59:00.000Z

Es la típica pregunta de cada uno de mis días!!!

Es por eso que publico estas ideas ya que pueden llegar a inspirarlas/los y evitar tener que pensar qué hacer de comer?

A la cena hice una de las comidas favoritas de mi niño: guiso de lentejas. Es capáz de comerse un plato sopero lleno si lo dejo.

Las lentejas valen su peso en oro, especialmente para los niños. Aportan mucho hierro y fibra.

Yo las hago así: en una sarén honda frío 1 cebolla blanca cortada bien finita, 1 chorizo de sólo 9% grasa cortado en rodajitas, 4 salchichas de 7% grasa también cortadas en rodajitas, 2 palitos de apio cortaditos en cubitos, 1 puerro picado y 2 zanahorias medianas cortadas en cubitos. Después de que la cebolla este transparente, agrego lentejas y una jarra de caldo. Tapo y dejo cocinar 30 minutos más o menos. Después agrego salsa de tomate a gusto. Yo pongo media lata. También agrego 1 hoja de laurel y 3 dientes de ajo cortados por la mitad. Revuelvo despacito y vuelvo a tapar y cocino por otra media hora...y listo! Se le agrega agua si es necesario durante la cocción.

Espero que prueben de hacerlas, les van a encantar!

La comida de cada día!!

2005-12-03T21:57:00.000Z

Esto es lo que hice de comer hoy al mediodía. Es una comida fácil de hace y muy nutritiva sobre todo para los niños! Es un revuelto de zukini, espinacas, chauchas, huevos y leche.

A Francesco le encanta!

Gracias a Dios, él come de todo y si hay algo que medio no le gusta, se lo "disfrazo" por ejemplo el puré de papas...no lo puede ni ver...jajajaja. Pero a su edad la papa es necesaria por el alto contenido de hidratos de carbono asi que se lo disfrazo: lo mezclo con puré de zanahorias o de nabos, que a él le encantan!

También hice ensalada de repollo cortado bien finito con hojas de espinaca crudas, ananá, choclo, arvejas, perejil fresco bien picadito y jengibre rayado.

Yo adoro las ensaladas y trato siempre diferentes combinaciones y repito las que más me gustaron.

Esta por ejemplo es una de mis favoritas!

Espero que si a alguien le gusta alguna de estas cosas las pruebe de hacer en casa...y después me cuentan cómo les fué.

Pasta Frola export!!

2005-11-30T23:47:00.000Z

Miren que preciosidad!!! Me encanta sacarle fotos a las comidas que hago. A veces trabajo tan duro, durante horas y todo queda tan lindo que quiero recordarlo en el mejor momento: listo para comer!

Ya ni me acuerdo desde cuando me gusta hacer de comer...lo que sea...soy feliz cocinando.

Pueden llamarle de la forma que sea...terapia, distension, etc, a mi me fascina. Oler, sentir, probar, mezclar.

Soy muy tradicional...a veces demasiado. No me gusta para nada la cocina thailandesa ni la china aunque adoro la japonesa.

Aqui me desespero por buscar los ingredientes que en Argentina son algo normal y cotidiano. Trato de hacer las cosas lo mas parecidas posibles reemplazando lo que no encuentro. Aqui he aprendido muchisimas cosas nuevas y muy ricas.

A esta pasta frola por ejemplo tuve que hacerla sin dulce de membrillo...que????? si...sin dulce de membrillo ya que aca eso ni existe...es mas nadie sabe de esa fruta.

Estos suecos no saben lo que se pierden. Me acuerdo cuando en San Juan sabiamos comprar el trozo grande de dulce que venia embalado en una caja hecha de madera y a su vez envuelto en plastico. Es un dulce riquisimo como no he probado otro en mi vida. Todo por fuera tiene una costra de azucar cristalizado que se derrite en la boca...que cosa mas rica!!!

Aqui use un dulce mezcla hecho de arandanos, moras y frambuesas que se llama "Drottning dessert" (el postre de la reina). Quedo muy sabrosa aunque para que nos vamos a enganar? la pasta frola sin dulce de membrillo no es pasta frola original.

Para el que le interese aqui va la receta:

Pasta Frola

Ingredientes: 350 g de harina leudante, 150 g de margarina, 150 g de azúcar, 400 g de dulce de membrillo, 3 huevos y 1 cdita de bicarbonato

Procedimiento: En un bols, sobre fuego suave, derretir el dulce de membrillo con un poquito de agua.Disolver la margarina que no debe estar fría, con la harina. Agregar azúcar, bicarbonato y 2 huevos; formando una masa blanda. Separar un tercio de la masa y con el resto cubrir un molde de tarta. Sobre la masa colocar el dulce derretido. Estirar con palote la masa que dejamos aparte , y cortar tiras finitas para decorar formando rombitos sobre el dulce. Batir el huevo restante y pintar las tiritas.Cocinar en horno moderado durante 30 minutos, hasta que se dore. Cuando se enfría, si te gusta, espolvorear con azucar impalpable o coco rallado.